DAGING MASAK HITAM

Bahan bahan:

1 kg daging

1/2 botol kecil kicap pekat Jalen warna merah

Gula pasir/gula Melaka

1 sudu kecil air asam jawa

Bawang besar mayang – hiasan

Bawang putih dimayang

10 batang serai dititik

Bahan untuk perapan daging:

·         6-7 sudu besar kicap pekat

·         1 sudu besar sos tiram

·         3 sudu besar kicap manis

Bahan Kisar:

10 batang serai

10 tangkai cili kering - boleh tambah jika suka pedas

Sejengkal halia - 4 ke 5 inci

3 biji bawang besar kuning

6 biji buah keras

1 labu bawang putih

1 Sudu Jintan Manis

1 Sudu Jintan Putih

1 Sudu Ketumbar

(Semua Bahan Kisar Goreng Tanpa Minyak Dahulu Baru Dikisar)

Cara Penyediaan:

1.      Daging tadi dipotong nipis dan diperap dahulu selama 30 minit dengan bahan perapan daging.

2.      Panaskan sedikit minyak dan tumiskan bunga lawang dan kulit kayu manis dan bawang2 yg dimayang sehingga naik bau.

3.      Kemudian masukkan bahan-bahan yg telah dikisar tadi. Masak sehingga pecah minyak kemudian masukkan pula daging yang telah diperap tadi.

4.      Kacau sebentar kemudian masukkan air asam jawa dan sedikit air.

Masakkan sehingga kuah agak pekat dan perasakannya dengan sedikit gula. Garam boleh ditambah jika perlu.